Yuka, Foodwatch, UFC-Que Choisir : ces "contre-pouvoirs" des consommateurs face à la grande distribution

  (Marianne) : Alors que l'injonction du "mieux manger" est de plus en plus présent dans les rayons de la grande distribution, "Marianne" se penche sur cette tendance, s'expliquant notamment par l'action des associations de consommateurs ou le développement d'applications comme Yuka.Les têtes dans les rayons, les nez sur l'étiquette. Alors que les Français regardent de plus en plus près lacomposition des produits alimentaires qu'ils achètent , les additifs, ces substances chimiques permettant notamment d'améliorer la couleur, l'odeur et la conservation des aliments sont dans le viseur. Une étude de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) et de l'Institut national de la recherche agronomique (INRA) publiée ce mercredi 20 novembre révèle que 78% des aliments analysés mentionnent au moins un additif dans leur liste d'ingrédients. Menée entre 2008 et 2016, elle démontre néanmoins que le nombre d'aliments sans additif progresse dans nos rayons, passant de 13,7% à 18,3%. Un phénomène, qui s'explique notamment par l'action des association de consommateurs, et le développement d'outils comme le Nutri-Score ou encore Yuka, une application permettant de scanner les produits alimentaires afin d'avoir une idée de leur impact sur la santé. Depuis quelques années, les grandes surfaces semblent ainsi adapter leur offre pour intégrer ces nouveaux outils. A la mi-septembre, le groupe Intermarché a annoncé le retrait de plus de 140 additifs dans 900 produits. Avec un objectif : avoir de meilleures notes sur l'application."Depuis dix ans, le groupe Intermarché entend faire évoluer ses recettes du point de vue nutritionnel, en nous engageant notamment sur la réduction des additifs, explique àMarianne Hubert Drieu La Rochelle, directeur recherche et développement de la filière traiteur et surgelés d'Agro-mousquetaires. Aujourd'hui, nous devons évidemment faire attention au score obtenu sur Yuka de nos produits, car c'est un outil très utilisé". Demande de transparence Aujourd'hui employée par 14,5 millions d'utilisateurs, l'application révèle autre chose qu'une simple lecture d'étiquette pour le consommateur :"La mission de Yuka est avant tout d'aider nos utilisateurs à déchiffrer les étiquettes pour qu'ils puissent consommer de manière plus saine. Mais nous souhaitons également pousser les industriels à proposer une meilleure offre de produits, estime la start-up dans un échange de mails.C'est ce qui est en train de se passer aujourd'hui, et c'est très positif". Lire aussiAprès les faux steaks hachés, des escalopes gorgées d'eau distribuées aux plus démunis "Les distributeurs cherchent à devenir de plus en plus Yuka compatibles afin de répondre aux attentes des consommateurs, qui réclament plus de transparence et de mieux manger", abonde Virginie Pez-Pérard, maître de conférences à l'Université Paris II Panthéon-Assas et à l'Ecole Polytechnique. Si, parmi les distributeurs ayant répondu aux questions deMarianne, tous assurent la main sur le coeur"avoir été en amont de la tendance" et "se préoccuper de la composition de leurs produits depuis plus de dix ans", cette passion pour le "mieux manger" reste relativement récente."Ni les marques, ni les distributeurs ne peuvent ignorer les demandes de transparence du consommateur. S'ils le font, c'est aux dépens de leurs résultats et de leurs ventes",estime d'ailleurs Thierry Desouches, porte-parole de Système U. La déroute de Kraft-Heinz En témoigne la trajectoire de la marque de condiments Kraft-Heinz. Institution aux Etats-Unis mais peu connue en France, le géant américain affiche un perte de 15 milliards de dollars depuis le début de l'année 2019. La cause de cette déconfiture : un management désastreux, souligné par laHarvard Business Review , mais aussi, une absence d'innovation dans une industrie agro-alimentaire se tournant toujours plus vers le bio et le naturel."Ils ont fait le choix de ne pas changer la recette de leurs sauces, et de rester dans leurs vieux modes de fonctionnements. La sentence des consommateurs et de leur cours en bourse a été claire", reprend Thierry Desouches. Un changement de mentalité rapide, radical par rapport à ce qu'était le rapport du public à l'industrie agro-alimentaire il y a encore quelques années : "Depuis les Trente Glorieuses, les Français avaient confiance dans les produits industriels. C'est terminé. Il n'est plus possible de vendre les mêmes aliments ou boisson aujourd'hui",observe Thierry Desouches, citant l'exemple de Tang, cette poudre permettant d'obtenir du jus d'orange lyophilisé. Grand succès dans les années 80, "A l'époque, cette poudre orange faisait très futuriste, tout le monde se l'arrachait. Puis elle a fini par disparaître peu à peu des rayons,reprend-il. Aujourd'hui elle fait sans doute trop chimique". Bien qu'encore commercialisée, la poudre Tang n'est aujourd'hui disponible que dans de rares supermarchés. La peur des scandales sanitaires Pour les distributeurs comme pour les marques, revendiquer des produits sains est ainsi devenu un enjeu commercial :"Il n'y a pas de doute sur le fait que cela soit devenu un argument marketing", note Lydiane Nabec, Professeur des Universités en Sciences de gestion, spécialisée en Marketing Social. "Vous le voyez très bien dans l'imagerie publicitaire, analyse Thierry Desouches. Hors de question de mettre une blouse blanche ou une usine sur une affiche. Maintenant, tout n'est que vache broutant dans les prés et éleveurs souriants. Les grandes surfaces ont dû s'adapter autant dans leur marketing de leurs produits". Encore faut-il que ce marketing corresponde à la réalité. "C'est ici que le développement d'applications, ou l'instauration en 2016 du système d'étiquetage du Nutri-score, qui note un aliment en fonction de sa valeur nutritionnelle trouve tout son intérêt,explique Lydiane Nabec. Ils éclairent le consommateur". "C'est aussi pour cela que les magazines destinés aux consommateurs - des articles de 60 millions de consommateurs à l'association UFC Que Choisir - attirent autant l'attention et de reprises dans la presse", estime Virginie Pez-Pérard. Depuis la succession des scandales sanitaires, notamment la crise de la vache folle dans les années 90, au scandale plus récent des lasagnes à la viande cheval en 2013, "les consommateurs éprouvent le besoin de vouer leur confiance à une partie tierce, extérieure aux marques et aux distributeurs", juge la maître de conférences. Le "name and shame" Dans ce contexte, l'audience des associations de consommateurs et des organisations non-gouvernementales s'est accrue :"Avec Internet, la visibilité - et donc le poids - des associations a été décuplé. Leur action est devenue plus audible pour le grand public,explique-t-elle. Il suffit aujourd'hui qu'une publication d'une association soit suffisamment relayée pour faire pression sur la grande distribution", poursuit Virginie Pez-Pérard. La technique du "Name and Shame" (littéralement "nommer et couvrir de honte"), développée par Greenpeace chez les Anglo-saxons est ainsi devenue une technique très utilisée des associations de défense de consommateurs pour se faire entendre. En 2014, l'antenne française de l'ONG Foodwatch s'était ainsi fait connaître en lançant cinq campagnes de pétition sur les mentions "trompeuses" figurant sur les emballages de certains produits. Puget (Lesieur), Maggi (Nestlé), Lustucru (Panzani), Vrai (Triballat Noyal) ou encore la Marque repère (E.Leclerc) avait ainsi été épinglées. Il était notamment reproché au distributeur de laisser penser, avec sa mention "100% filet" que le produit était entièrement constitué de dinde. Or… il contient 16% d'eau, mais aussi du colorant, du gélifiant à base d'algue, et plusieurs autres additifs. Une opération qui avait fonctionné pour l'ONG, la marque Leclerc retirant la mention "100% filet" de ses emballages."Les associations de consommateurs et ONG sont devenu un vrai contre-pouvoir, estime Ingrid Kragl, directrice de l'information de Foodwatch France.Elles permettent d'informer les consommateurs et d'obtenir de vrais résultats avec les marques". "Faire bouger la grande distribution" Ce qui ne signifie pas pour autant que les associations se privent d'interpeller les autorités publiques. Ce mercredi 20 novembre, Foodwatch, Yuka et Ligue contre le cancer ont lancé une pétition contre les nitrites dans l'alimentation, classées en 2010 comme"cancérogènes probables" chez l'homme par l'Organisation mondiale de la santé (Circ). Ici, pas de name and shame."Chaque fois qu'un utilisateur scannera un produit sur Yuka, il verra la pétition. Nous espérons permettre une meilleure diffusion des informations auprès des consommateurs", explique Ingrid Kragl. La pétition est adressée à Agnès Buzyn, la ministre de la santé, mais aussi Bruno Le Maire, ministre de l'Economie et des Finances, et Didier Guillaume, ministre de l'Agriculture et l'Alimentation. De quoi, pour l'ONG, espérer à terme une interdiction des nitrites dans les produits alimentaires. Marque et grande distribution en ont déjà pris le chemin : en février 2017, Herta annonçait le lancement d'un jambon sans nitrite, suivi par Fleury Michon deux ans plus tard."Sur certains sujets, nous parvenons à faire bouger la grande distribution, parfois avant même qu'une législation soit mise en place. C'est le résultat de la forte mobilisation des consommateurs avec nous et de la pression que nous exerçons en mettant les sujets sur la table !", s'enthousiasme Ingrid Kragl. Lire aussiPrix des fruits et légumes : les aléas climatiques pèsent directement sur le portefeuille des consommateurs ..